Calda - Unte uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro). Reserve.
Pudim - Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar, e leve ao fogo médio por 10 minutos, ou até começar a dourar. - Retire do fogo e espalhe rapidamente na assadeira reservada. - Em uma tigela grande, coloque os pães e o amido de milho já dissolvido no leite, e deixe descansar por 30 minutos. - Junte o açúcar, as ameixas, as maçãs, os ovos e a canela, e deixe descansar por mais 10 minutos. - Aqueça o forno em temperatura média (180º C). - Distribua a massa do pudim na fôrma reservada, polvilhe canela em pó e leve ao forno em banho maria por 1 hora e 30 minutos, ou até estar firme. - Espere amornar, desenforme e sirva a seguir.
