1- Em uma panela grande, coloque 1 litro de água para cada 100g de macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve meia xícara (chá) da água do cozimento. Escorra;

2- Em uma panela média, aqueça o azeite com a manteiga. Adicione a cebola, o shitake, o sal e a pimenta (opcional), e refogue rapidamente;

3- Acrescente o macarrão. Se achar necessário, adicione a meia xícara da água do cozimento e retire do fogo;

4- Finalize com a salsa picada e sirva.