- Cozinhe o frango com água, sal, pimenta de cheiro e metade dos seguintes temperos: salsão, alho-poró, cebola, açafrão da terra, pimenta do reino, tomilho e manjericão

- Desfie e reserve (guarde também um pouco da água do cozimento)

- Refogue o restante de cebola, alho, açafrão da terra, salsão, alho-poró, os demais ingredientes e o frango em uma panela. Utilize um pouco do caldo do cozimento do frango para deixar o recheio com caldo

- Tire as sementes do quiabo e corte finamente no sentido de comprimento. Passe em farinha de trigo e frite em óleo 180 graus

- Faça a polenta com água, sal e uma pitada de açafrão da terra. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até dar o ponto de corte, e reserve em uma travessa rasa

- Corte-a em aros de 5 cm e passe o maçarico nas bordas

- Faça uma cavidade na superfície da polenta e recheie com o ragu do frango, decorando com o quiabo frito.