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Risoto funcional extremamente fácil!

Receita: Natue
11 jul 2020 às 11:24
Tempo de Preparo Rendimento
0h 0 min
Preparo Fácil

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite extravirgem;
  • ½ cebola roxa picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 10 cogumelos shiitake cortados em fatias;
  • 1 xícara de arroz arbóreo;
  • 1 xícara de quinoa;
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro;
  • 200 gramas de purê de abóbora cabotiá;
  • Sal marinho e pimenta a gosto.

Modo de preparo

- Aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e doure;

- Adicione os cogumelos e deixe cozinhando por alguns minutos;

- Acrescente o arroz e a quinoa, mexendo bem para incorporar aos demais ingredientes. Tempere com o sal e a pimenta;

- Adicione 1 xícara do caldo de legumes e mexa;

- Conforme o caldo for secando, acrescente mais caldo até que o arroz esteja al dente;

- Coloque o purê de abóbora pouco antes de desligar o fogo, incorporando-o ao arroz e à quinoa.

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