Tempere os filés de frango, com sal, alho, cebola ralada, louro e a cerveja light. Reserve por 15 minutos.
Corte o blanquet de peru em cubinhos e misture com as azeitonas e o parmesão. Recheie os filés de frango e enrole um a um, prendendo com barbante para ficarem firmes. Coloque novamente no tempero. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um pouco do molho usado no tempero para grelhar os rolinhos até que fiquem dourados. Por último, coloque suco de laranja, a água e o restante do molho de tempero, misturando bem. Tampe e deixe reduzir por 10 minutos. Cubra os rolês de frango com este molho e salpique com salsa picada.
