Massa:
- Em uma pequena tigela, dissolva o fermento na água morna e reserve.

- Em uma tigela grande misture o leite, o açúcar, a manteiga, o sal e os ovos.

- Adicione 2 xícaras de farinha e misture bem.

- Adicione o fermento reservado e misture, colocando aos poucos o restante da farinha até a massa ficar no ponto de manuseio (sem grudar nas mãos).

- Sove a massa em uma superfície enfarinhada durante 5 a 10 minutos.

- Coloque em uma vasilha untada, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

- Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo de mais ou menos 20×35 cm.

- Espalhe a manteiga derretida sobre a massa, misture o açúcar e a canela em uma vasilha e pulverize sobre a manteiga.

- Se desejar, espalhe sobre esta massa as nozes ou coco ou uvas passas.

- Começando pelo lado maior da massa, enrole como um rocambole e depois corte em fatias de cerca de 2 cm.

- Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.

- Pré-aqueça o forno a 180° e leve para assar por 30 minutos.


Cobertura:
- Misture a manteiga, o açúcar refinado e a baunilha. Vá mexendo e adicionando 1 colher de água quente por vez até atingir uma consistência cremosa. Espalhe sobre os rolinhos mornos.