Vegetariano

Saiba como preparar esse risoto de tomates com burrata

Receita: Rampinelli
15 jun 2021 às 16:18
Tempo de Preparo Rendimento
0h 45 min
2 porções
Vegetariano

Ingredientes

  • 200g (1 xícara) arroz arbório
  • 1 lata tomate sem casca
  • 3 colheres sopa azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • raspas de 1/2 limão siciliano
  • 100ml vinho tinto
  • 1/3 xícara queijo parmesão ralado fino
  • folhas de manjericão
  • 1 colher sopa manteiga
  • 1 burrata de búfala
  • sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

- Colocar em uma panela o tomate e uma e meia lata de água (mesma lata de tomates). Amassar os tomates com uma colher ou amassador de batatas. Temperar com 1 colher chá de sal e pimenta do reino a gosto. Assim que ferver abaixar o fogo e começar o risoto.

- Colocar o azeite na panela do risoto e fritar a cebola e o alho. Adicionar o arroz arbório e mexer bem para misturar c a cebola e alho. Adicionar o vinho tinto e mexer. Assim que o vinho secar totalmente virar todo o caldo de tomates na panela e mexer. Abaixar o fogo para médio e ir mexendo por 14 minutos.

- Neste momento adicionar o queijo parmesão, as raspas de limão, a pitada de pimenta calabresa e ajustar o sal.

- Assim que der 18 min adicionar a manteiga e as folhas de manjericão. Mexer. Deve ficar pronto entre 19 e 20 min.

- Colocar o risoto no prato, 1/4 da burrata em cima do risoto. Regar com um fio de azeite e em cima da burrata flor de sal e pimenta do reino. Decorar com manjericão e servir.

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