Ingredientes

• 1 maminha;
• 2 cebolas brancas em rodelas;
• 2 cebolas roxas em rodelas;
• 4 tomates em rodelas maduros;
• 5 dentes de alho macerados;
• 1 colher de chá de semente de coentro;
• 2 folhas de louro;
• 1 ramo de alecrim;
• 1 galho de tomilho;
• 1 pitada de cominho;
• 1 pitada de colorau;
• 1 pimentão amarelo sem sementes em rodelas;
• 1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas;
• 100 ml de óleo de milho;
• 150 ml de manteiga de garrafa;
• 3 pimentas doces picadinhas;
• Sal a gosto;
• 500 ml de caldo de legumes;
• 150 g de manteiga gelada em cubos;
• ½ xícara de vinagre de framboesa ou jerez.
• OPCIONAL: 3 cravos + 2 bagas de cardamomo