Canapés, mini quiches e salgadinhos se comem com as mãos. O guardanapo serve para limpar os dedos e a boca.
Na hora pegar esses quitutes na bandeja do garçom, use a ponta dos dedos e cuidado para não encostar a mão nos demais alimentos que estão na badeja para serem servidos.

Mesa de frios

Nem pense encher o prato....coloque poucos frios e acompanhamentos no prato e, se desejar, repita. Não é feio repetir.
Outra coisa: evite conversar enquanto pega os frios. É falta de higiene falar em cima da comida exposta.
O último absurdo que vi foi um senhor usar o sousplat para colocar os frios. Na ocasião ele aproveitou para encher....parecia que os queijos no mundo iriam acabar e que ele precisava ser rápido.