Um estudo feito pela Secretaria Estadual de Agricultura e Abastecimento (Seab) mostra que de julho a dezembro de 2001, o rendimento do produtor caiu 10% na produção de queijo muzzarela, enquanto o varejo teve seus lucros aumentados em 6% e a indústria em 4%.

Conforme o estudo, em julho do ano passado, o produtor ficava com 45% do total do preço final pago pelo consumidor pelo quilo deste tipo de queijo. Na mesma época, a indústria embolsava 17% do preço final e o varejo ficava com 38%. Em dezembro, no entanto, as posições se inverteram e a maior fatia passou a ficar com o varejo, que passou a embolsar 44% do total do preço pago pelo consumidor.

A indústria também aumentou seu lucro em 4%, ficando com 21% do preço total. Só quem perdeu foi o produtor, que dos 45% que detinha do preço final em julho, passou a receber 35% em dezembro.