1. Corte a carne em cubos ou lascas, ferva 3 vezes, trocando a água a cada fervura, escorra e acerte o sal.

2. Numa panela, coloque o azeite e doure a cebola. Acrescente a carne, fritando-a até começar a grudar no fundo da panela.

3. Adicione os tomates e espere que desmanchem. Junte o arroz e misture.

4. Acerte o sal e coloque água suficiente para cobrir e ficar 1 cm acima da superfície do arroz.

5. Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido e ainda úmido. Sirva imediatamente, decorando com um raminho de cebolinha.