Frite as costelinhas no óleo até ficarem bem tostadas. Retire o excesso de gordura da panela e reserve. Em fogo baixo, continue fritando as costelinhas e pingando água, para cozinhá-las, se necessário tampe a panela até a absorção da água e vá repetindo a operação, até ficarem macias e soltar do osso. Retirar da panela, retirar o osso e picar a carne.

Na gordura que sobrou na panela colocar a cenoura, a cebola e o salsão. Refogar acrescentando tomilho e alecrim. Acrescente o arroz, o caldo de carne, a carne de porco e o repolho. Tampe e deixar cozinhar.
Na hora de servir salpique com salsinha. Sirva com pimenta e azeite para quem quiser.