1- Pré-aqueça o forno a 220º C. 

2 - Lave, seque e fure a superfície das berinjelas com um garfo. Asse por 40 minutos até a casca tostar e a polpa ficar macia. Retire-as do forno e deixe esfriar. 

3 - Corte cada uma ao meio e raspe a polpa com uma colher até obter uma pasta. 

4 - Misture o tahine, o limão e o alho. Tempere com sal e azeite. Misture bem e sirva.

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