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Berinjela à moda do Afeganistão para variar na cozinha

Receita: Folhapress
23 set 2021 às 12:00
- Pixabay
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Tempo de Preparo Rendimento
0h 40 min
2 porções
Culinária Saudável
Vegetariano
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Ingredientes

  • 1 berinjela grande (comum) ou 2 pequenas (japonesas), em fatias
  • 1 pote de iogurte natural (170 g)
  • 2 dentes de alho triturados
  • Óleo vegetal (quanto baste)
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimenta dedo-de-moça (opcional) picada
  • 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1 pitada de semente de coentro moída
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó (opcional)
  • Sal, pimenta-do-reino, hortelã seca e coentro verde a gosto
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Modo de preparo

Salgue as fatias de berinjela e deixe-as desidratar por 1 hora

Misture o iogurte com metade do alho e sal. Reserve

Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio. Seque as fatias de berinjela e besunte com óleo para não grudar na grelha

Corte a cebola ao meio no sentido longitudinal. Pique uma das metades (reserve) e separe as "pétalas" da outra. Grelhe as pétalas de cebola até ficarem macias e levemente tostadas

Grelhe também as fatias de berinjela, sem nunca as sobrepor, por 3 ou 4 minutos de cada lado. Reserve

Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue o alho e a cebola restantes, a pimenta e o tomate por 5 minutos (ou até o tomate começar a se desmanchar). Tempere com sal, pimenta-do-reino, cúrcuma, coentro em pó e pimenta caiena

Coloque a berinjela sobre o molho de tomate, tampe a panela e deixe em fogo baixo por 5 a 7 minutos, sem mexer

Num prato, faça as seguintes camadas: molho de iogurte, berinjela e molho de tomate e a cebola grelhada. Salpique hortelã e/ou coentro. Coma com pão árabe ou arroz, quente ou em temperatura ambiente

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