- Descasque as batatas, corte em pedaços e coloque em uma panela pequena. Cubra as batatas com água e cozinhe até ficarem macias. Escorra bem e passe pelo espremedor de batata.
- Coloque em uma tigela e deixe amornar.
- Depois, acrescente o ovo, o amido de milho, o queijo ralado, a salsinha, o amendoim e o sal. Amasse delicadamente até obter uma massa maleável.
- Faça bolinhos com o auxílio de 2 colheres (sopa) ou com as mãos.
- Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite os bolinhos, aos poucos, até dourar. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel toalha.
- Sirva em seguida.

Variação
- Se preferir, substitua a salsinha por orégano.