1 - Em uma panela média, derreta a manteiga, amasse a mandioca e adicione o leite. Misture e, quando estiver homogêneo, coloque a farinha, misturando bem. Tempere com sal e reserve. 

2 - Em outra panela, refogue a cebola no azeite e, quando estiver transparente, acrescente o alho e a linguiça. Frite por mais dois minutos, finalize com a salsinha e reserve. 

3 - Abra a massa e faça quadrados de cerca de 5cm de cada lado. Coloque um pouco do recheio no centro e feche moldando ao seu gosto. 

4 - Passe os bolinhos em farinha de rosca e frite-os em óleo quente a 180°C.

5 - DICA: Para saber se o óleo está no ponto de fritura, coloque uma colher de pau na panela. Quando soltar bolinhas, está pronto.

6 - Escorra os bolinhos em uma grade para que fiquem bem sequinhos.