Bolo caipira faz combinação deliciosa de milho, coco e goiabada; aprenda

Preaqueça o forno em temperatura média e unte e enfarinhe uma forma com furo central. Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar e o óleo por cinco minutos. Junte o milho verde e bata por mais três minutos. Com exceção do fermento, a crescente os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento por último, batendo apenas por alguns segundos para misturar – o mínimo possível.

Distribua a massa na fôrma untada e enfarinhada e asse até que esteja dourado e passe no teste do palito. Desenforme e reserve. Para fazer a cobertura, aqueça os pedaços de goiabada em uma panela pequena com duas colheres de sopa de água, mexendo sem parar, até que forme um creme homogêneo. Vá colocando mais água aos poucos, conforme seja necessário. Antes de deixar a cobertura esfriar, derrame-a sobre o bolo morno.

Observações:

Os flocos finos de milho pré-cozido são os mesmos usados para fazer queijadinha.