1. Corte as batatas ao meio e coloque em uma panela com água. Leve ao fogo e cozinhe até que fiquem macias, mas não deixe que desmanchem.

2. Enquanto as batatas cozinham, frite as fatias de bacon em uma frigideira, no fogo médio, até que estejam douradas. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha, para que fique bem sequinho e crocante. Reserve.

3. Escorra a água das batatas cozidas e com uma colher retire parte da polpa, reservando em uma tigela.

4. Misture a polpa das batatas com o queijo muçarela ralado e o requeijão e ajuste o sal. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e recheie cada batata com essa mistura.

5. Leve ao forno em temperatura média até gratinar. Finalize com o bacon crocante e a cebolinha e sirva ainda quente.