- Primeiro, misture os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento, açúcar e sal).

- Em seguida, misture toda a parte líquida (água, essência, óleo e gemas).

- Depois, com a batedeira, misture as duas partes aos poucos e bata bem por 2 minutos.

- Paralelamente, bata as claras em neve (açúcar, claras e suco de limão).

- Por fim, adicione aos poucos as claras batidas em neve delicadamente para incorporar ar à massa. Esse ar, quando bem homogeneizado, vai ajudar a alocar o CO2 que será produzido pelo fermento quando o aquecimento começar.