1 - Coloque na batedeira a manteiga sem sal (em ponto pomada) e o açúcar refinado; 

2 - Bata até atingir um ponto de cremagem. Adicione as gemas e bata novamente;

3 - Adicione os demais ingredientes: farinha de trigo, fubá, leite integral, fermento, sal e erva doce;

4 - Bata até tudo se misturar apenas e reserve; 

5 - Bata as claras em neve. Adicione 1/3 das claras ao bowl da massa e mexa de baixo para cima;

6 - Adicione o restante das claras e misture novamente;

7 - Unte uma assadeira ou forma com desmoldante e adicione a massa;

8 - Leve ao forno pré aquecido a 180 graus em torno de 40-45 min.