Bolo de mexerica, uma delícia!

- Pré-aqueça o forno a 180°C – temperatura média.
- Unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
- Tire as sementes e coloque as mexericas dentro do copo do liquidificador.
- Coe e utilize só o líquido. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e o suco da mexerica até obter uma mistura na textura de um creme.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
- Adicione o creme do liquidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
- Transfira a massa do bolo de mexerica para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e sirva!