Modo de preparo
- Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês grande (28 x 11 cm) e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).
- Bata na batedeira o creme vegetal, o açúcar e as gemas até ficar homogêneo.
- Adicione o iogurte e a farinha, misture, sem bater, até obter uma massa pastosa.
- Coloque os damascos, as nozes, o fermento e misture.
- Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
- Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por 40 minutos ou até quando um palito, ao ser espetado massa, saia limpo. Espere esfriar.
- Em uma tigela, misture o açúcar e o suco até ficar homogêneo. Espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com as frutas e as nozes.
- Deixe secar e sirva em seguida.