1. Dilua o caldo de legumes em 300 ml de água, tempere com um pouco de sal e mantenha aquecido.

2. Em uma panela média, derreta a metade da manteiga e refogue levemente a cebola.

3. Adicione o arroz e frite por cerca de 2 minutos.

4. Coloque o vinho e deixe reduzir pela metade.

5. Abaixe o fogo e vá adicionando, em conchas, o caldo de legumes aquecido, mexendo sempre para cozinhar o arroz e secar o caldo.

6. Faça isso até que os grãos fiquem al dente e o risoto cremoso.

6. Desligue o fogo, finalize com o queijo e o restante da manteiga, misture delicadamente e sirva.

7. Pique os brócolis grosseiramente.

8. Frite o bacon na própria gordura até começar a dourar.

9. Adicione os brócolis picados ao bacon junto com o azeite e refogue por 2 minutos. Reserve até esfriar.

10. Junte o risoto frio com os brócolis e o queijo parmesão. Misture até formar uma massa homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos.

11. Molde toda a massa de arroz em bolinhas, passe no ovo e na farofa. Refrigere por mais 30 minutos.

12. Disponha as bolinhas do cesto da airfryer e asse por 12 minutos a 200 °C.

Dica: Se quiser congelar os arancinis, faça as bolinhas, empane e leve ao freezer.