- Bata as três claras em neve e reserve

- Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar demerara até virar um creme

- Adicione as gemas, uma a uma, e depois a baunilha

- Coloque o iogurte sem parar de bater

- Vá adicionando a farinha aos poucos

- Quando estiver bem homogêneo, remova a tigela da base e certifique-se de raspar bem as laterais como uma espátula

- Adicione as claras em neve em duas partes e incorpore com cuidado, sem bater

- Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente

- Unte uma forma com manteiga e farinha

- Asse em forno pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo

- Espere o bolo assado ficar morno, tire da forma e polvilhe uma mistura de açúcar e canela sobre ele