1. Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque os brócolis em uma assadeira, regue com azeite e tempere com 1 colher de chá de alho em pó, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para envolver todos os pedaços. Asse por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até que fiquem macios. Depois, transfira os brócolis para uma tábua e pique grosseiramente.

2. Rale o queijo parmesão até obter 1 xícara de queijo ralado. Reserve.

3. Dez minutos depois de colocar os brócolis no forno, leve ao fogo uma panela média com água levemente salgada, preenchida até a metade. Quando ferver, acrescente o macarrão e cozinhe por 6 a 8 minutos, ou conforme as instruções da embalagem. Escorra, enxágue e reserve meia xícara da água do cozimento.

4. Enquanto isso, prepare a proteína escolhida. A sugestão da autora é acompanhar o prato com linguiça de frango, mas também é possível misturar atum em conserva ou finalizar com um ovo frito.

5. Depois de escorrer e enxaguar o macarrão, coloque-o novamente na panela e acrescente os brócolis picados e assados, metade do parmesão ralado, metade da água do cozimento, o restante do alho em pó, o orégano, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Se quiser um molho mais cremoso, acrescente um pouco mais da água reservada e, se desejar, mais parmesão. O restante do queijo também pode ser reservado para finalizar o prato.

6. Divida o macarrão em pratos, acrescente a proteína escolhida e finalize com mais parmesão ralado.