Recheio

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.

2. Junte a cenoura, os pimentões e os tomates e deixe cozinhar até secar a água do fundo da frigideira.

3. Tempere com o sal e a pimenta, salpique a cebolinha e reserve.

Massa

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as claras, até homogeneizar.

2. Transfira para uma vasilha, misture com o recheio e incorpore delicadamente as claras em neve.

3. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura) e despeje a massa.

4. Asse a 150ºC, em forno frio, por 1 hora ou até que esteja bem firme e dourado.

5. Desenforme morno e sirva em seguida.