Cozinhe as batatas com um pouco de sal. Aqueça a banha e refogue o bacon, a calabresa e o paio até dourar. Adicione a cebola e o alho e doure. Quebre as batatas e passe junto com o refogado, mexendo e desmanchando as batatas. Junte a água do cozimento das batatas, acerte o sal e a pimenta, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione a couve e sirva em seguida.