- Aqueça o azeite em uma frigideira e frite cada lado da carne por 1 minuto em fogo alto. Depois frite cada lado em fogo médio por 2 minutos.
- Retire a carne da frigideira, cubra-a com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Separe o restante do azeite usado na frigideira para fazer o molho.
- Escorra os feijões, rale o queijo parmesão e pique o aipo.
- Misture os feijões com as fatias de pimenta. Tempere com tomilho (ou uma mistura de ervas), o azeite usado na frigideira, vinagre balsâmico e pimenta.
- Desembrulhe a carne e guarde o caldo da carne para colocar sobre a salada. Corte a carne em tiras e sirva com os vegetais.