- Amassar a mandioquinha cozida até que vire um purê;

- Adicionar o creme de leite, temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar bem. Reservar;

- Cortar a película da linguiça, descartar e desmanchar a linguiça com auxílio de uma faca. Reservar;

- Em uma frigideira quente, dispor um fio de azeite e refogar a linguiça até dourar;

- Adicionar a cenoura, em seguida o alho poró e a cebola e, por último, o alho;

- Juntar o vinho tinto e cozinhar por 5 minutos;

- Juntar o tomate, temperar com sal, pimenta-do-reino e folhas de alecrim e deixar cozinhar por 10 minutos;

- Em um refratário, dispor o refogado de linguiça e cobrir com o purê de mandioquinha;

- Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno por 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.