Faça sopa-creme de mandioquinha com brócolis e argolinha!

Receita: Abima

22 jul 2013 às 09:12

Compartilhar notícia

Reprodução/Abima

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 30 min	5 porções
Preparo Fácil

Continua depois da publicidade

Ingredientes

Creme de mandioquinha:
200 g de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média cortada em cubos pequenos
1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)
1 xícara (chá) de alho poro picado
2 envelopes de caldo de legumes em pó
Sal a gosto
1 colher (café) de pimenta do reino
½ xícara (chá) de cheiro verde fresco
Brócolis alho e óleo:
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho em filetes ou a gosto
2 xícaras (chá) de floretes de brócolis
Sal e pimenta do reino a gosto
Montagem:
Creme de mandioquinha
Brócolis ao alho e óleo
Azeite extra virgem a gosto

Continua depois da publicidade

-->

Modo de preparo

Creme de mandioquinha:

Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro). Tempere com caldo de legumes e sal a gosto. Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer. Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário. Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos.

Brócolis alho e óleo:

Em uma panela, frite o alho no azeite, junte os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando al dente.

Montagem:

Sirva o creme em uma sopeira ou em cumbucas, decorando com os floretes de brócolis e um fio de azeite.