Faça furos na costela, depois abra o papel-alumínio sobre e coloque de 3 a 4 pedaços um sobre o outro, com a parte brilhante pra cima. Sobre o papel, espalhe sal grosso, formando uma camada por todo o local onde a costela se apoiará. Coloque a costela com os ossos virados para baixo sobre o papel e o sal. Depois cubra a costela com uma fina camada de sal grosso.
Recorte a mesma quantidade de papéis que colocou embaixo e coloque sobre a costela
Vá dobrando e unindo os papéis de baixo com os de cima, fazendo uma forte união entre as bordas deles. Leve a costela e coloque sobre a grelha.
Marque 2 horas e vire, deixe mais uma hora!