Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva.

Refogue a cebola e o alho até dourar – recomendamos colocar o alho um minuto após a cebola, pois ele frita mais rápido.

Nessa mesma panela, após refogar o alho e a cebola, junte o extrato de tomate, a água quente, o açúcar e cozinhe até ferver.

Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos.

Em seguida, tempere o filé de merluza com sal e pimenta e adicione ao molho.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Experimente o molho para ajustar o sal, acrescente cebolinha, salsinha e coentro a gosto e está pronto.

Agora basta servir com um purê de batatas ou arroz branco.

Bom apetite!

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