Tempere os filés com sal e pimenta e passe pela farinha. Unte uma chapa ou frigideira com manteiga e doure os filés. Para o molho, retire a polpa dos maracujás, reserve três colheres de sopa da polpa com sementes e coloque o restante no liquidificador com meia xícara de água. Bata rapidamente. Coe, coloque em uma panela e leve ao fogo. Tempere com uma pitada de sal. Despeje sobre os filés e sirva.