25/01/21
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Filé de pintado ao molho de tomate e manjericão

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Média:
2 votos
Tempo de preparo
0 h 35 min
Rendimento
Rende
2 porções
Preparo fácil
Ingredientes
- 2 filés de pintado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 dentes de alho esmagados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 caldo de legumes diluído em ½ xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão taiti
- ½ colher de chá de raspas de limão taiti
- ½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos
- ½ xícara de folhas de manjericão basílico fresco, picadas
- Folhas de manjericão basílico para decorar
- ½ xícara de água (se necessário)

Acompanhamento: salada de rúcula com ricota
- 1 maço pequeno de folhas de rúcula
- 1 xícara de ricota já esfarelada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Redução de vinagre balsâmico
Modo de preparo
Peixe
- Corte os filés ao meio no sentido horizontal. Esquente o azeite em uma frigideira grande, frite o alho até que esteja perfumado, adicione o peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino
- Doure por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Acrescente os tomates-cereja e cozinhe até começar a amolecer
- Coloque o caldo e deixe ferver
- Adicione as raspas de limão, a pimenta calabresa, o suco de limão, as folhas de manjericão picadas e se necessário, água
- Cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Com uma colher, vá regando os filés com o molho para absorver melhor o sabor. Corrija o sal.
Tire do fogo e decore com o manjericão

Salada
- Coloque as folhas de rúcula e a ricota esfarelada em um recipiente. Tempere com sal e pimenta, adicione o azeite de oliva e o vinagre balsâmico.
Fonte da receita: Copacol
 
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