Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Coloque no liquidificador a água, a ricota, o creme vegetal e o açúcar. Bata até obter uma mistura lisa. Adicione a polpa de fruta e a gelatina dissolvida e bata até obter uma mistura homogênea.

Coloque o creme em taças individuais molhadas e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme. Se preferir, substitua a ricota pela mesma quantidade de queijo cottage. Bata bem a ricota para que não fiquem grumos. Assim, a sobremesa ficará com uma textura mais delicada.