1- Em uma panela média, junte o açúcar, a água e leve ao fogo médio sem mexer por 8 minutos ou até ponto de caramelo claro;

2- Acrescente a cebola e misture delicadamente, cozinhe por 3 minutos ou até dourar bem a cebola, acrescente a margarina e metade do alecrim. Reserve;

3- Em uma panela, aqueça o leite e o restante do alecrim, junte a batata doce, mexendo sempre até obter uma mistura pastosa e lisa;

4- Acrescente a cebola reservada e o purê, misturando delicadamente. Sirva em seguida.