- Coloque o lombo em uma assadeira e faça furos com auxílio de um garfo. Reserve.
- Em uma tigela, misture 2 colheres (sopa) de manteiga, o sal, a páprica doce, a pimenta-do-reino e o alho até formar uma pasta.
- Espalhe a pasta por todo o lombo e regue com metade do suco. Cubra com papel-alumínio e reserve por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Leve o lombo ao forno por 1 hora, regando com o caldo da assadeira de vez em quando.
- Retire o papel-alumínio, junte as cebolas, as maçãs e o restante do suco.
- Volte o lombo ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a carne, regando de vez em quando as cebolas e as maçãs até ficarem macias.
- Retire as cebolas e as maçãs. Reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga restante com o mel, junte a salsa e misture delicadamente. Reserve.
- Corte o lombo em fatias finas, arrume as cebolas e as maçãs ao lado do lombo e regue com a mistura reservada. Sirva em seguida.