Para retirar a pele do pimentão: lave o pimentão e seque-o. Corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Envolva cada metade em filme plástico.
Coloque-os num prato e leve ao forno de micro-ondas em potência 70% por 7 minutos, virando na metade do tempo. Deixe descansando dentro do micro-ondas por cerca de 2 minutos.
Retire o filme plástico e com o auxílio da ponta de uma faca, vá "puxando” a pele do pimentão. Corte em quadrados (de cerca de 1cm) e reserve.
Para cozinhar a batata: descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1,5 cm. Num refratário com cerca de 16,5cm x 21cm e 6,5cm de altura (1,25l de capacidade) junte a batata e salpique sal a gosto. Tampe o refratário com filme plástico e cozinhe em potência máxima por cerca de 7 minutos. Desligue o micro-ondas e espere cerca de 2 minutos.
Numa tigela junte a batata, o atum com seu óleo e tempere com sal a gosto.
Acrescente o pimentão reservado e tempere com a maionese e o cheiro verde. Misture.
Leve novamente ao forno de micro-ondas em potência máxima por cerca de 2 minutos ou até aquecer.
Sirva em seguida.

Dica
Retirar a pele do pimentão é uma tarefa delicada, para facilitar use uma faca com ponta e bem afiada.

Variação
Sirva esta preparação fria, em temperatura ambiente, como salada.