1 - Cozinhe no vapor o repolho e o broto de soja, separadamente, até ficarem macios. Esfriar com água fria e escorra. 

2 - Ferva os noodle de soja por 6 minutos. Escorra e deixe esfriar.  

3- Pique o repolho, os brotos, os noodles e quebre o tofu em pedaços pequenos com as mãos. Adicione o alho, a cebola, a cebolinha, o óleo de gergelim, a clara, sal e pimenta na tigela da batedeira, e misture na velocidade 2. Reserve. 

4 - Adicione o sal à farinha e coloque na tigela da batedeira. Adicione a água e coloque na velocidade 2 por 5 minutos até que a massa esteja bem incorporada. 

5 - Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos em uma tigela coberta com um pano úmido. Abra a massa com o rolo antiaderente até ficar bem fina e faça rodelas de 10 cm de diâmetro. 

6 - Com uma colher de chá, coloque o recheio nas rodelas e feche-os colando com água. Cozinhe no vapor por 15 minutos. Siva.

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