Medalhão ao molho madeira e champignon

Aqueça a manteiga e incorpore a farinha de trigo.
Cozinhe, adicione o consomê e deixe ferver. Junte o vinho Madeira e tempere com sal e pimenta a gosto.

Corte os cogumelos em lâminas e adicione ao molho. Corte o filé mignon em medalhões de espessura de 3 cm e tempere com sal e pimenta.

Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela de fundo grosso, passe os medalhões na frigideira em fogo alto, até o ponto desejado, monte a travessa com os medalhões e cubra com o molho.

Dica
Se desejar, substitua o vinho Madeira por vinho do Porto e varie os cogumelos.