- Unte e enfarinhe a(s) forma(s) do bolo.
- Em uma tigela, peneire junto a farinha, o sal, o fermento e a canela. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Acrescente a manteiga e o açúcar na batedeira e bata bem até que vire um creme fofo e esbranquiçado. Em uma batedeira planetária (de alta potência) esse processo leva cerca de 10 minutos. DICA: é preciso bater bem a manteiga e o açúcar para que o bolo fique macio.
- Enquanto isso, amorne o leite.
- Adicione os ovos, um a um, à mistura de manteiga e bata bem até incorporar.
- Adicione metade da mistura dos secos, intercalando com o leite morno. Mas não bata muito, somente até incorporar os secos.
- Quando o leite terminar, adicione a essência de baunilha e bata só até tudo se misturar.
- Distribua a massa nas forminhas untadas, até 2/3 de sua capacidade.
- Leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que você coloque o palitinho no meio do bolo e ele saia limpinho. Como são mini bolinhos, talvez não corem muito, cuidado para não ressecar a massa.
- Espere o bolo esfriar para desenformar.
- Quando frios, passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela e recheie com o doce de leite.