Ótima receita de esfirra para os adeptos à culinária vegetariana

Ingredientes

• Massa
• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 1/2 de água morna
• 1 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de sal
• 700 g de farinha de trigo
• Recheio
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 berinjela grande
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de pimentão picado
• 1 tomate médio picado
• 4 colheres de sopa de azeitona picada
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado