2 xícaras (chá) de talos de espinafre picados (130 g)
1 pitada de sal
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
meia cebola média picada
1 dente de alho amassado
folhas de 1 maço de espinafre picado (300 g)
1 sachê de tempero pronto
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de ricota amassada (280 g)
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Modo de preparo
Massa
- Adicione o leite, o ovo, a farinha de trigo, o talo de espinafre e o sal no copo do liquidificador e bata, em potência média, até conseguir uma mistura homogênea
- Aqueça uma frigideira média (16 cm de diâmetro), untada com óleo, em fogo médio. Acrescente uma concha da massa e gire a panela para espalhar uniformemente. Cozinhe por 30 segundos, ou até as laterais se soltarem. Vire e deixe por mais 30 segundos. Repita o processo com o restante da massa, repondo o óleo se necessário.
Recheio
- Coloque o azeite em uma panela média e leve ao fogo alto. Adicione a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos ou até dourar
- Junte o espinafre, o tempero e o sal, e cozinhe por 5 minutos. Tire do fogo, adicione a ricota e mexa
- Distribua o recheio em um dos cantos das massas, enrole as panquecas e sirva em seguida.
DICA - Se preferir, varie o recheio com carne moída e faça a massa com cenoura ou beterraba.
