- Comece preparando o "ovo de linhaça”. Em um recipiente pequeno, adicione a farinha de linhaça e a água e deixe descansando por 15 minutos, até obter um gel;

- Em uma tigela grande, adicione a farinha, a aveia, o fermento e a canela;

- Em um recipiente separado, amasse a banana com um garfo e adicione o "ovo de linhaça” e a baunilha e misture bem. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos e mexa;

- Acrescente os goji berries e as nozes e misture;

- Aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque uma concha da massa. Quando começar a formar bolhas, vire a panqueca para dourar o outro lado. Transfira o disco para um prato e repita o processo com o restante da massa;

- Finalize com banana fatiada e uma pitada de canela.