Pequenas delícias! Miniabóbora recheada com camarão

La­ve as mi­ni­bó­bo­ras, co­lo­que-as em uma pa­ne­la e cu­bra com ­água ­fria. Le­ve ao fo­go até fer­ver. Co­zi­nhe por 15 mi­nu­tos ou até fi­ca­rem ma­cias. Re­ti­re do fo­go, es­cor­ra, co­lo­que ­água ­fria e es­cor­ra no­va­men­te. Com a fa­ca fa­ça um cor­te na par­te su­pe­rior das abó­bo­ras, re­ti­ran­do uma tam­pa. Re­ti­re as se­men­tes e um pou­co da pol­pa, dei­xan­do 1 cm de bor­da. Re­ser­ve. Em uma fri­gi­dei­ra fun­da, aque­ça o azei­te, acres­cen­te a ce­bo­la e re­fo­gue até fi­car ma­cia. Jun­te a pol­pa re­mo­vi­da, o lei­te de co­co e co­zi­nhe por 2 mi­nu­tos. Tem­pe­re o ca­ma­rão com sal e li­mão e jun­te-o à mis­tu­ra na fri­gi­dei­ra. Co­zi­nhe até fi­car ma­cio, acres­cen­te a sal­si­nha e o coen­tro. Re­ti­re do fo­go e dis­tri­bua nas mi­nia­bó­bo­ras. De­co­re com fo­lhas de coen­tro e sir­va em pra­tos in­di­vi­duais.