Ingredientes

• Para o rub:
• 5 colheres (sopa) de páprica defumada
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de sal
• 4 colheres (chá) de mostarda em pó
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (chá) de grão de coentro moído
• 2 colheres (chá) de grão de cominho moído
• 2 colheres (chá) de grão de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• Para o molho:
• 2 cebolas
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes nem membranas
• 4 colheres (sopa) do rub (veja acima)
• 500 g de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de melado de cana (ou a gosto)
• 4 colheres (sopa) de vinagre (de maçã, preferencialmente)
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda escura
• 1 colher (chá) de fumaça líquida