- Corte a tampa dos tomates e reserve.

- Retire toda a polpa do tomate e reserve. Em uma frigideira grande, coloque a polpa dos tomates com o fogo ainda desligado.

- Dentro de cada tomate, coloque um fio de azeite.

- Em um recipiente, misture os ovos, a cebola, o cheiro verde, o pimentão, a páprica, o orégano, o queijo ralado e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.

- Preencha os tomates com a mistura, feche-os com a ajuda de palitos.

- Ligue o fogo na temperatura baixa e adicione os mesmos ingredientes da mistura junto com a polpa do tomate de forma que fique um molho temperado.

- Adicione meio copo de água e deixe ferver até criar um molho consistente. Tampe a frigideira para agilizar o processo.

- Quando os tomates estiverem cozidos, desligue o fogo , faça a montagem em um lindo prato e bom apetite!