Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia.

Escorra e amasse até formar um purê.

Misture a manteiga e o leite, ajustando a textura.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Reserve aquecido.

Aqueça uma frigideira e refogue a linguiça calabresa até ficar bem dourada.

Acrescente a cebola e refogue por alguns minutos.

Adicione o alho e refogue até que fique dourado.

Acrescente o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos, até o ragu encorpar.

Sirva o ragu sobre o purê de macaxeira.

Finalize com a salsinha picada e sirva.