1) Preaqueça o forno a 175ºC;
2) Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras;
3) Adicione os ovos, óleo, açúcar e canela;
4) Misture tudo até obter uma mistura homogênea;
5) Adicione a farinha e misture até que a massa não tenha mais grandes grumos de farinha. Reserve;
6) Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e depois misture o açúcar mascavo até dissolver;
7) Aumente o fogo de baixo para médio e cozinhe até que comece a borbulhar;
8) Retire o caramelo do fogo e coloque em uma forma quadrada e untada;
9) Disponha as fatias de banana uniformemente sobre o caramelo;
10) Espalhe a massa de banana sobre a banana e o caramelo;
11) Asse por 40-50 minutos;
12) Deixe esfriar até que o fundo ainda esteja quente e use uma faca para desprender o fundo;
13) Com um prato sob a forma, vire a forma de cabeça para baixo e desenforme o bolo;
14) Fatie e sirva com sorvete de baunilha.