Pegue as flores do brócolis. Cozinhe por 10 minutos. Retire todo o excesso de água e reserve. Em uma panela, coloque uma colher de manteiga com a farinha de trigo. Mexa até virar uma pasta. Aos poucos, adicione o leite (faça em fogo baixo para não empelotar). Quando o molho estiver grosso, acrescente o creme de leite e tempere com o sal. Desligue o fogo e adicione o queijo ralado. Pegue uma assadeira, posicione o brócolis, forre com o molho por cima. Leve ao forno por 5 minutos para gratinar.